佛山食堂承包服務(wù)之弊端
?WTO前總干事穆爾先生說，飯?zhí)贸邪墓芾硐喈?dāng)于30年前的日本，相當(dāng)于100年前的英國。導(dǎo)致飯?zhí)贸邪芾砺浜髗ui要命的弊病有哪些呢?
? (1)人性化致命。一直以來我們宣揚(yáng)的人性化，其實(shí)在某種程度上害了中國企業(yè)。每個(gè)人意識的真空，成為中國企業(yè)的致命傷。
(2)聰明導(dǎo)致缺陷。中國企業(yè)里面往往是精明的人太多高明的人太少，英明的人基本上沒有。
(3)揮刀自宮的神功。很多的飯?zhí)贸邪髽I(yè)認(rèn)為管理主要靠經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐，輕視先進(jìn)管理工具和方法對實(shí)踐的指導(dǎo)作用。往往導(dǎo)致企業(yè)管理效率不高、績效不佳。
(4)領(lǐng)導(dǎo)三拍。有人形容中國企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)三拍搞垮企業(yè)拍腦袋決策，拍大腿后悔，拍屁股走人！
(5)不會蹲馬步?；A(chǔ)管理好比是蹲馬步。中國企業(yè)的管理的基礎(chǔ)還沒有做好，甚至連經(jīng)理人自身的崗位職責(zé)、要做什么事都說不清楚。一時(shí)一個(gè)政策，這樣的企業(yè)很難做長久。
(6)不許隨地大小便。管理規(guī)則對中國企業(yè)zui為迫切。規(guī)則有兩層含義，一個(gè)是程序，一個(gè)是制度。中國企業(yè)現(xiàn)在程序的東西太少了。
(7)質(zhì)量膽小鬼。日本在質(zhì)量管理方面下了很大工夫，在餐廳、家庭等場合搞全民質(zhì)量管理?？墒侵袊钠髽I(yè)在質(zhì)量管理面前確實(shí)膽小鬼。
(8)不懂123.日本非常重視秩序，日本的共創(chuàng)里不需要管工，犯了很嚴(yán)重的錯(cuò)誤，以前要切腹自殺，現(xiàn)在不自殺了，但是精神還在。我們只要飯?zhí)贸邪墓芄げ辉冢烷_溜了。
佛山食堂承包服務(wù)之管得少還要管得住
食堂承包時(shí)既要管得少，還要管得住
有人認(rèn)為，“管人”就是施展手中的權(quán)力，通過一條三寸不爛之舌，讓別人“俯首稱臣”。事實(shí)上，“管人”可不那么簡單，它是一門高深的學(xué)問。領(lǐng)導(dǎo)者即使精明強(qiáng)干，能力超群，也是無法事必躬親，樣樣“有為”的。他必須忽略可以忽略的東西，做到大事“有為”，小事“無為”。
(1)領(lǐng)導(dǎo)者只需在事情的開始階段表現(xiàn)出“有為”來。
實(shí)踐證明：很多事情不必領(lǐng)導(dǎo)者躬親其過程，而只需要在開始表示一個(gè)態(tài)度就可以了。這種表態(tài)可叫“拍板”，也可叫“決策”，算是“有為”的舉動。因此，老板在管理中必須學(xué)會選擇，學(xué)會放棄。
(2)領(lǐng)導(dǎo)者只需在事情的中間環(huán)節(jié)上表現(xiàn)出“有為”來。
作為領(lǐng)導(dǎo)者，就是要綱舉目張，把握好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，指導(dǎo)整個(gè)團(tuán)隊(duì)協(xié)同作戰(zhàn)，奪取zui后的勝利。因此，讓下屬去執(zhí)行，自己把握關(guān)鍵點(diǎn)才是有效的管理之道。此時(shí)的“有為”，是為了引導(dǎo)、完善佛山食堂承包的經(jīng)營活動，促使高潮的到來。而當(dāng)高潮形成后，他應(yīng)當(dāng)奔向新的目標(biāo)，在新的領(lǐng)域開始自己的“有為”。
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