佛山營養(yǎng)配餐之養(yǎng)老機構(gòu)團餐配送應(yīng)該如何管理
養(yǎng)老機構(gòu)的團餐配送應(yīng)堅持的餐飲理念和餐飲模式選擇。餐飲部到底要不要盈利，承包團餐配送的工廠食堂，分析團餐配送自營模式的利弊，團餐配送機構(gòu)應(yīng)該如何選擇？
養(yǎng)老機構(gòu)團餐配送管理涉及的部門和組織，部門之間的聯(lián)系和溝通，養(yǎng)老機構(gòu)PDCA質(zhì)量管理流程。
如何精算和控制團餐配送的餐飲成本。養(yǎng)老機構(gòu)團餐配送的餐飲成本是多少？如何有效控制各項團餐配送的成本？
餐飲部安全管理。包括消防安全、能源安全、食品安全、設(shè)備安全、人身安全、服務(wù)風(fēng)險、環(huán)境衛(wèi)生、區(qū)域衛(wèi)生等管理。
養(yǎng)老機構(gòu)團餐配送與營養(yǎng)餐搭配、食譜及營養(yǎng)成分分析。團餐配送工廠食堂應(yīng)該制定老年人綜合餐飲計劃。適合老年人的膳食、區(qū)域膳食、太陽能膳食、民間膳食、民族膳食、藥膳、食療和營養(yǎng)膳食的配方和制作。老年人一日三餐的計劃和制作。
團餐配送產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作技能的制定。如何通過經(jīng)營管理過程保證餐飲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)？
團餐配送餐飲細(xì)節(jié)服務(wù)。包括送餐流程和禮儀、清潔衛(wèi)生、餐具擺放和使用。服務(wù)人員的職業(yè)道德與溝通，餐飲護理技術(shù)等。
團餐配送餐飲管理的記錄和檢查。如何按表管理，采購臺賬的記錄，管理人員應(yīng)該進行的各種檢查以及相關(guān)的記錄表。有機農(nóng)場、會議餐配送的實施也需注意。在管理時要根據(jù)實際情況來進行選擇。
廣東金麥福餐飲管理服務(wù)有限公司專業(yè)為企業(yè)提供：食堂承包，廚房管理，蔬菜配送，團餐業(yè)務(wù)，餐飲管理，營養(yǎng)配餐，飯?zhí)猛獍攀惩獍?/p>
首頁
