佛山團(tuán)餐配送之餐具破損造成的影響?
1、降低菜肴品質(zhì)
好的菜品講究色香味俱全，這里的色，是一個(gè)整體感官效應(yīng)。除了菜品本身的顏色外，盛放菜品的餐具也不可小覷。餐具，雖然本身不能吃，但它帶來了美，帶來了情趣，好比是菜品的嫁妝。
破損的餐具會從美觀上降低菜肴品質(zhì)。試想一下，顧客點(diǎn)了餐廳的招牌菜，上菜后發(fā)現(xiàn)餐具有破損，心里難免降低對菜品的期望。
2、影響顧客的體驗(yàn)感
餐具除了具有盛裝、保溫、清潔衛(wèi)生這些實(shí)用功能外，還具有對美食的烘托、裝飾、表現(xiàn)情趣等審美功能。因此，餐具給用餐者帶來愉快的視覺享受，從而能增加他們的食欲。
破損的餐具容易使顧客產(chǎn)生不好的聯(lián)想：這個(gè)碟子是怎么摔的？這個(gè)碗的缺口有沒有人劃破手、劃破嘴？破損的餐具產(chǎn)生“禁止”的意思，無形中會通過潛意識來提醒大腦“進(jìn)食要停止”，從而影響食欲。??
3、增加餐廳經(jīng)營成本
餐具是餐廳經(jīng)營中的硬件設(shè)施，是餐廳經(jīng)營成本的重要環(huán)節(jié)。餐具每天破上一兩個(gè)看不出來，等月底一盤，管理者和廚師長就該傻眼了。尤其是對一些花費(fèi)高成本設(shè)計(jì)的特色餐具，損壞了就得配套購買，這都是錢?。?/p>
首頁
